要确定地面和墙面所需的瓷砖数量，需要先计算整个房屋的总面积。在此基础上，需要预留一定量的瓷砖，以保证在安装过程中出现误差或破损时有备用。关于沙的用量，则需要根据瓷砖的厚度和所用于垫平瓷砖的沙层的厚度来计算。建议找专业的瓷砖安装公司进行现场勘测和测量，从而得出精确的所需瓷砖数量和沙的用量。