更好的保存，焯好的山笋，撕成小条条，凉干水分，然后再找一个比较密封的老坛，按照顺序，先把山笋放进坛子里，然后倒入两包泡椒，依次放入冰糖，食盐，花椒，喜欢辣的，还可以加点小米椒或者是朝天椒，再放入凉白开没过山笋即可，将老坛盖上盖子，盖子边沿放点水，让它更好的密封。