德国猪手之所以是咸的，是因为在制作过程中加入了大量的盐，促进食材的保鲜和口感的提升。

同时，德国食品文化偏好重口味，咸味的猪手也更符合当地人的口味喜好。

此外，德国猪手还可能在调味时加入其他香料和调料，如胡椒和大蒜，以增加口感的多样性。