食材：排骨，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，干辣椒，八角，香叶，花椒

步骤：

①排骨加葱姜片和料酒焯一遍后，撇开浮沫捞出备用；鸡蛋煮熟后剥壳，用小刀在鸡蛋上划几刀备用。

②三片姜，三根葱段，六个干辣椒，20粒左右的一小把花椒，两粒八角和三片香叶准备好后，锅里放一点底油，冷油下刚刚准备好的所有香料，小火炒出香味后，倒入排骨翻炒至排骨微微出油。

③锅里加两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油和一勺老抽，四大块冰糖，和排骨一起翻炒至上色。

④锅里倒入一整罐啤酒，加入卤蛋，水量要没过食材，如果啤酒不够可以再加点水。大火烧开后转小火炖一小时左右，到汤汁变得浓稠红亮，就可以出锅了。