711车仔面的酱料中，辣椒酱是最受欢迎的。它的辛辣和麻辣口味让人回味无穷，配合车仔面本身的软硬适中和弹牙口感，能够更好地突出面条的美味。此外，麻油酱也是很多人钟爱的选择，它浓烈的麻油味能够增加车仔面的香味，给人一种清新的感觉。另外，甜辣酱和酱油也是不错的选择，它们的甜甜辣辣的味道能够为车仔面增添一丝独特的风味。综上所述，不同的人有不同的口味偏好，但总的来说，辣椒酱是最受欢迎的车仔面酱料之一。