1. **逛庙会、猜灯谜**：这是元宵节必不可少的活动，泉州各个寺庙和古迹都会举办元宵灯谜会，游客可以猜灯谜、赏花灯、逛庙会，体验传统文化的魅力。
2. **舞龙舞狮**：泉州有传统的舞龙舞狮队伍在街头巡游表演，气氛热烈。
3. **烧篝火、放烟花**：人们在家门口烧篝火、放烟花，欢度元宵。
4. **吃元宵、品汤团**：元宵节要吃象征团圆、甜蜜的元宵和泉州特色的灯盏汤团。
5. **游江灯**：这是泉州独有的传统活动，就是在江面上挂满各式各样的花灯，人们乘船观赏，非常浪漫。
6. **水上拔河**：这是元宵节特有的活动，在江面上进行，非常壮观。
7. **赛龙舟**：虽然现在不是水乡的居民们划龙舟比赛的日子，但仍有不少游客慕名而来，想体验一下划龙舟的乐趣。
总的来说，泉州元宵节的活动既有传统的民俗表演，也有现代的娱乐活动，既有美食，也有美景，是一个充满欢乐和喜庆的节日。