小豆米，也称为绿豆米或小绿豆，是一种常见的豆类食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些简单又美味的小豆米做法：

### 1. 小豆米粥

**材料**：

- 小豆米 1杯

- 清水 6-8杯

- 盐 少许

**做法**：

1. 将小豆米提前清洗干净，浸泡2-3小时或过夜。

2. 把泡好的小豆米和清水一起倒入锅中。

3. 大火煮开后转小火慢煮，期间可以适当搅拌防止粘锅。

4. 煮至小豆米粒粒饱满、粥体浓稠即可。

5. 根据口味加入适量的盐调味。

### 2. 小豆米炒菜

**材料**：

- 小豆米 1杯

- 蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱等）适量

- 蒜末、姜末 适量

- 食用油、盐、酱油、糖 适量

**做法**：

1. 小豆米提前煮熟备用。

2. 热锅加油，先爆香蒜末和姜末。

3. 加入切好的蔬菜翻炒至断生。

4. 加入煮熟的小豆米一起炒。

5. 调入适量的盐、酱油和少许糖调味。

6. 炒匀后出锅即可。

### 3. 小豆米蒸肉

**材料**：

- 小豆米 1杯

- 猪肉馅 300克

- 老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末、葱花、盐、糖、胡椒粉 适量

**做法**：

1. 猪肉馅中加入老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐、糖和胡椒粉调味拌匀。

2. 将调好味的肉馅放入碗中，中间留个凹陷放入小豆米。

3. 放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟至肉熟豆米软。

4. 出锅撒上葱花即可。

### 4. 小豆米糕

**材料**：

- 小豆米 1杯

- 糯米粉 适量

- 糖、植物油 适量

**做法**：

1. 小豆米煮熟后捣成泥状。

2. 加入糯米粉和糖，搅拌均匀成豆米糊。

3. 取模具，刷上一层薄薄的油。

4. 将豆米糊倒入模具中，用刮刀抹平。

5. 放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右。

6. 蒸好后取出稍微冷却，脱模即可食用。

这些是小豆米的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。小豆米在烹饪前最好先泡水一段时间，这样可以缩短烹饪时间并且使豆米更加软糯。