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老面加了小苏打揉过还能再用吗
时间:2025-04-20 09:19:30
答案
如果老面加了小苏打揉过,那么基本上就不能再用了。小苏打会破坏面粉中的
蛋白质
结构
,导致面团过度发酵、失去弹性,做出来的面食口感也会变差。所以,建议不要将老面加入小苏打揉过。
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