不能，黄瓜是不可以代替绿叶蔬菜的，因为黄瓜是属于瓜果，和绿叶蔬菜是不同的，黄瓜所含的营养和维生素与绿叶蔬菜是不一样的，所以黄瓜是不能代替绿叶蔬菜的，黄瓜是非常好的蔬菜，现在有些黄瓜品种是可以当成水果来吃，黄瓜可以炒，也可以凉拌，烹饪方法比较多。