如果豆豉发酵过程中温度太高，可能会导致发酵酸度升高，口感变差，甚至会出现异味。

在这种情况下，我们应该尽量降低温度，可以调整发酵室或容器的温度控制设备，或者将容器移动到低温的地方进行降温。同时，应该适当加强通风，保持适当的湿度，让豆豉的湿度和温度得到平衡，以保证其正常发酵。

另外，如果发酵已经受到严重影响，可以尝试停止发酵，更换容器，重新进行发酵，以获得更好的结果。