北京烤鸭的口味因人而异，五香、香辣和咸香各有特色。五香口味偏重于香料的味道，香辣口味则带有一丝辣味，咸香口味则更加突出鸭肉的原汁原味。因此，选择哪种口味主要取决于个人喜好。