爱妃苹果新种小苗在种植后通常需要进行定杆，也就是立支柱以支撑树干。这样做有几个目的：

1. **支撑作用**：新种的苹果小苗树干较弱，容易受到风吹等自然力量的影响而弯曲或折断，立支柱能够帮助树干保持直立，促进其正常生长。

2. **引导方向**：定杆还可以帮助引导树干向上生长，形成良好的主干结构，这对未来的果树修剪和果实产量有积极影响。

3. **防止果实下垂**：苹果树在结果期，果实的重量可能会导致枝条下垂，影响果实的品质和光照，定杆可以减轻这种压力。

定杆时应注意以下几点：

- 选用合适的材料作为支柱，一般使用竹竿或木棍，长度要足够支撑整个树干，并且要牢固地插入土中。

- 支柱应与树干保持一定距离，避免直接接触树皮，以防损伤树皮和阻碍树木生长。

- 支柱的固定要稳固，但也要便于将来根据树形调整或移除。

总之，定杆是苹果树苗期管理的一个重要环节，有助于树木健康成长，提高未来的产量和果实品质。