计算盐的用量需要考虑到几个因素，包括猪肉的重量、腊肠的味道和口感需求，以及个人口味喜好。

通常来说，每斤猪肉需要用盐13克左右，这样以来，16斤猪肉腊肠需要的盐的总量大概是208克左右。当然，具体的用盐量还需根据实际情况和个人口味调整。一般来说，可以先用少量盐试制一下，再根据调味尝试来增加或减少用盐量。总之，选择适当的盐量是制作美味腊肠的必要步骤。