鲨鱼猴头是一种珍贵的观赏植物，其品相主要看其树形、叶形、花朵、枝干等特征。

首先，树形应挺拔匀称、枝繁叶茂，无扭曲变形；其次，叶形应呈现深绿色、肥厚饱满，且无虫斑病点；花朵应呈现丰富、色彩美丽，且花期持久；最后，枝干应呈现光滑美观、色泽自然，无明显的伤痕裂缝。综上所述，一个品相优良的鲨鱼猴头应该是树形匀称，叶色鲜亮，花骨朵丰盈且色彩鲜艳，枝干光滑美观。