新中式糖水铺相对来说比较好做。糖水铺的制作过程比较简单，主要是在调制糖水和加工材料上。新中式糖水铺则需要注重外形和味道的搭配，需要对食材有一定的了解。但是新中式糖水铺的受众比较广，无论是老年人还是年轻人都比较喜欢，因此市场潜力也比较大。同时，在经营新中式糖水铺时，还可以结合互联网，开设网上店铺销售，扩大经营范围。因此，新中式糖水铺虽然需要一定的技术和经验，但是相对来说比较容易入手和经营。