晒面，又称挂面或晾面，是一种通过晾干来制作面条的传统方法。这种方法可以让面条有更好的口感和保存时间。以下是一个简单的晒面制作方法：

一、材料：

1. 高筋面粉：适量

2. 清水：适量

3. 盐：少许

4. 食用碱（可选）：少许

二、步骤：

1. 和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的清水和少许盐，如果喜欢可以加入少许食用碱增加面条的弹性。慢慢加水边加边搅拌，直到面粉成团。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。

3. 静置：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边静置1-2小时，让面团充分松弛。

4. 擀面：将松弛好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。根据个人喜好调整面片的厚薄。

5. 切面：将擀好的面片卷起来，用刀切成所需的面条宽度。切好的面条摊开，防止粘连。

6. 晒面：将切好的面条挂在干净的绳子上或者铺在干净的晒面架上，放在通风良好、阳光充足的地方晒干。晒的时间根据当地的气候和温度而定，通常需要几天时间。

7. 煮面：晒干后的面条即可煮食。将晒好的面条放入沸水中煮至浮起，根据个人口味调整软硬程度。

8. 调味：煮好的面条捞出，可以根据个人喜好加入各种调料和佐料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、肉类、蔬菜等，拌匀后即可食用。

三、注意事项：

1. 和面时水的温度和量要适中，水太多会使面团太湿，不易晒干；水太少则面团太硬，不易擀开。

2. 晒面时要确保面条之间有足够的空间，以便空气流通，加速干燥过程。

3. 晒面期间要注意天气变化，避免雨水或潮湿的空气影响面条的质量。

4. 晒干的面条要储存在干燥通风的地方，防止受潮发霉。

晒面的关键在于耐心和细心，按照正确的方法制作，就能得到美味可口的自制面条。