吃谷车是一种传统的农业工具，在中国北方普遍使用。它的主要功能是收割麦子、稻子等农作物，并将其扭曲为一束束捆起来。吃谷车取名的原因是它的工作方式与吃谷子时的咀嚼有些相似。吃谷车的工作原理是通过一系列的齿轮传动和履带带动刀片、扇形喷秸器等装置，将农作物割下来，并通过传送带输送至后方来完成收割工作。吃谷车是农业生产中的重要工具，它的使用可以提高收割效率，节约人力和时间，是农民朋友们不可或缺的好帮手。