散饭可以用白面做，但是白面制成的散饭口感并不如用糯米粉或糯米制成的散饭好。白面做出来的散饭比较硬，不容易融化，黏性也不高，容易散开。此外，白面散饭没有糯米粉散饭的香味，也不易保存。因此，如果没有糯米或糯米粉，可以用白面代替制作散饭，但体验并不太好。建议还是使用糯米或糯米粉制作散饭。