1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半

2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。

3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。

5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

6、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。

7、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。

8、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。

9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。