春饼主要是用面粉、水和食用油混合搅拌制成，这种面团通常比较软、有弹性，而且经过一定的发酵处理，以便制作饼皮时更加薄而有光泽。在春饼的制作过程中，面粉的种类和质量对饼皮的质量和口感有着至关重要的影响。

因此一般来说，制作春饼会选用优质的面粉，如面筋、中筋小麦粉等，以便使饼皮更加柔软，具有嚼劲，让人吃起来更加美味可口。