南方春季蔬菜生产应注意定植时间，选择适宜的品种，合理施肥，及时进行灌溉和病虫害防治。另外，要注重地块整理和清洁，合理管理种植密度和排水施肥设施，保持适宜的光照和温度，加强安全防范。这些管理技术能够提高蔬菜产量和产品质量，促进农业发展和经济增长。