大众途观的电子手刹需要按住并保持一秒钟才能松开手刹。这是因为电子手刹和传统手刹不同，它需要对车辆电子系统进行判断和控制，保证车辆在松开手刹后能够安全行驶。

因此，在拉好电子手刹后，要耐心等待一秒钟，直到手刹指示灯熄灭，才能松开手刹。这样可以避免在行驶过程中出现手刹没有完全松开的情况，确保驾车安全。