猪皮冻通常不需要用糖上色。猪皮冻是一种传统的中国食品，通常使用猪皮和瘦肉熬制而成。猪皮本身有一定的透明度，可以让冻品有一定的亮度和质感。如果使用糖来上色，则会影响猪皮冻的味道和口感，并且过多的糖也会影响健康。因此，如果您想制作优质的猪皮冻，建议不要使用糖来上色。