1、把干蚕豆用清水浸泡24小时以上，直至泡舒展。

2、蚕豆泡开后把两个豆瓣分开。

3、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。

4、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。

5、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后再炸一次蚕豆就酥脆