拉花的平车叫做蒸汽式咖啡机，是专门用来制作咖啡拉花的一种设备。它通过高温蒸汽的压力将牛奶蒸煮至适宜的温度和质地，使其产生细腻的泡沫。

在咖啡的表面上进行拉花时，平车会通过喷嘴释放蒸汽，帮助奶泡与咖啡混合在一起，形成精美的拉花图案。

这种设备不仅可以帮助提升咖啡师的技术水平，也能为顾客提供更加美味精致的咖啡体验。