酸菜在从酸菜缸中取出来后，我们可以选择将其存放在密封的玻璃罐或塑料袋中，然后将其放置在冰箱的冷冻室中。这样可以防止细菌的繁殖和变质，延长其保存时间。

另外，酸菜可以用盐水或糖水煮熟，晾凉后再放入盛装好的罐或袋子中保存。如果不放心自己保存，也可以选择购买市场上的包装好的酸菜产品。不过，千万不要将过期变质的酸菜食用，以免对健康造成危害。