米酒在加入酵母粉和白糖后，会发生一系列的化学反应，其中最主要的是酵母菌的发酵作用。

酵母粉中含有大量的酵母菌，这些酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会将米酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程被称为酵母发酵。

在酵母发酵的过程中，米酒的颜色、口感和香味都会发生变化。具体来说，米酒的颜色可能会变得更加深黄或者琥珀色，这是因为酵母菌在发酵过程中会产生一些色素物质。同时，米酒的口感也会变得更加醇厚，因为酒精的含量增加了。此外，米酒还会散发出一种独特的香味，这是由于酵母菌在发酵过程中产生了一些香气物质。

值得注意的是，米酒加了酵母粉和白糖后出水，并不意味着米酒已经变质或者变坏。实际上，这是米酒正常的发酵现象之一。如果你发现米酒出水后有异味或者颜色异常，那可能是因为米酒存放时间过长或者保存不当导致的。在这种情况下，建议不要再饮用该米酒。