要判断杜鹃是休眠还是死，可以从以下几个方面进行观察和分析：

外观检查：首先观察杜鹃的整体外观。休眠的杜鹃通常会显得较为干燥，叶片可能会萎缩或脱落，但枝条和主干通常保持健康，没有折断或折皱的情况。而死亡的杜鹃则可能表现为叶片完全脱落，枝条干枯折断，甚至主干也可能出现折断或折皱的情况。

根系检查：检查杜鹃的根系也是判断其是否死亡的重要方法。轻轻摇动杜鹃，如果感到土壤与根系之间有一定的松动，说明根系还存活，杜鹃可能处于休眠状态。而死亡的杜鹃则根系与土壤紧密结合，摇动时几乎没有松动感。

春季复苏：在春季到来时，休眠的杜鹃会逐渐复苏，新叶开始生长，花朵也开始绽放。如果到了春季，杜鹃仍然没有复苏的迹象，如新叶生长缓慢或停止，花朵不开放等，那么可能是杜鹃已经死亡。

水分反应：给杜鹃浇水后，观察其反应也是判断其是否休眠或死亡的方法之一。休眠的杜鹃在浇水后会逐渐恢复生机，叶片和枝条开始变得饱满。而死亡的杜鹃则对水分没有反应，叶片和枝条仍然干枯。

综上所述，要判断杜鹃是休眠还是死，可以从外观、根系、春季复苏和水分反应等方面进行综合观察和分析。需要注意的是，杜鹃在休眠期可能会表现出与死亡相似的特征，因此要结合多个方面进行判断。同时，对于已经死亡的杜鹃，要及时采取措施处理，以免影响其他植物的生长。