如果想要炸出鲜美可口的带鱼和酥脆美味的炸酥肉，建议选择猪里脊肉或者鸡腿肉。猪里脊肉肉质细嫩，口感Q弹，而且富含蛋白质和多种营养成分，容易炸出金黄酥脆的外皮；鸡腿肉则更适合做炸酥肉，肉质更加鲜嫩，同时含有丰富的胶原蛋白和营养成分，可以增加口感且更具有嚼劲。无论是哪种肉类，关键在于火候与调味的掌握。