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蒸拉布粉家常做法
时间:2025-04-11 01:16:36
答案

用料

米浆:

粘米粉 80克

澄粉 70克

玉米淀粉 10克

水 400克

材料

玉米粒: 半条

萝卜: 15克

香菇: 10克

豆角: 15克

油 15克

盐 少许

酱油 勺1

调味料:

芝麻酱

甜酱油

广式蒸肠粉/拉布粉的做法步骤

步骤 1

制作米浆:将所有粉类放入主锅+400克水,设置2分钟速度3搅拌均匀,中间暂停一次,浆锅壁粉刮至锅底,米浆成米汤状,没有颗粒后倒入大碗,静止15分钟备用。

步骤 2

胡萝卜和豆角同时切段,放入主锅,设置5秒速度5切碎。主锅里放入玉米粒、10克油,盐和酱油3分钟/vorama/0.5速度拌炒,盛出备用;

步骤 3

制作粉皮:主锅放入800克水,设置7分钟/vorama/小勺,同时在烤盘上抹点水,铺上烘焙纸,让烘培纸更服贴,在纸上涂一层薄薄的油,待水上气后,将蒸锅组放入主锅上;

步骤 4

舀40克米浆淋在烘焙纸上,形成均匀的面,尽量摊薄,盖上蒸锅盖,设置6分钟

步骤 5

4分钟后面皮气泡后,在面皮中间加入炒好的馅料,继续盖上锅盖;

步骤 6

时间到了取下蒸盘,用切面刀辅助卷成卷;

步骤 7

盛盘后,加入用芝麻酱和甜酱油混合的酱料,如果没有这两种酱,可加入自己喜欢的调味料。

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