牛肋骨肉和牛腩是牛的不同部位，有一些区别。

牛肋骨肉是指牛的肋骨附近的肉，通常是比较瘦的部位。它有一定的筋膜和脂肪，但相对来说比较嫩，适合烤、炖或者煮汤。

牛腩是指牛的腹部肉，也被称为牛腹肉。它有一定的脂肪和筋膜，肉质比较韧，适合炖煮或者炒菜。

总的来说，牛肋骨肉比较嫩，适合烤或者炖汤；而牛腩比较韧，适合炖煮或者炒菜。根据个人口味和烹饪方法的不同，可以选择适合自己的部位。