以下是一些调橄榄菜的方法：

- 凉拌橄榄菜：

1.准备食材：橄榄菜、美人椒、姜、葱、蒜、盐、生抽、香油、白醋。

2.清洗橄榄菜：将橄榄菜的老叶子和杆去掉，洗干净后在水中泡15至20分钟。

3.煮橄榄菜：锅中烧开水，放些盐，把橄榄菜放入煮二十分钟，捞出沥干。

4.调汁：将切好的辣椒、姜、蒜放入碗中，加入适量的盐、生抽、香油、白醋，搅拌均匀。

5.凉拌：将调好的料汁倒入橄榄菜中，拌匀即可。

- 紫气东来：

1.准备食材：紫甘蓝、胡萝卜、蒜末、小米辣、双鱼米醋、白糖、生抽酱油、东古一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、太太乐鲜味宝、油酥芝麻、香辣炝油、香辣红油。

2.处理紫甘蓝：把紫甘蓝中间切开一分为四，去掉中间老的部位，掰开切丝后放到冰水里冰镇半个小时，捞出控干水分。

3.调制汁水：在拌菜盆中放入控好水的紫甘蓝和切好的胡萝卜丝，加入蒜末、小米辣，再按照比例加入双鱼米醋、白糖、生抽酱油、东古一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、太太乐鲜味宝、油酥芝麻、香辣炝油、香辣红油。

4.搅拌均匀：放入花生米，倒入汁水抓拌均匀，再放入香菜拌匀。

5.装盘：把拌好的紫橄榄装到盘中出品。

你可以根据个人口味和喜好选择适合自己的调法。