茶多酚主要有四大类，分别是：儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮类、花青素类、酚酸类，其中儿茶素类占到了茶多酚总量的70%。

茶多酚并不是一种单一的物质，而是很多种物质的总称，茶叶中含有众多不同的酚类物质和其衍生物，简称为茶多酚或者多酚类物质。