制作钙奶饼干通常使用低筋面粉或中筋面粉。这两种面粉的特点如下：

- 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，筋度较弱，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的点心。使用低筋面粉制作钙奶饼干可以使饼干更加酥脆。

- 中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，筋度介于高筋和低筋面粉之间。它也可以用于制作钙奶饼干，但可能不如低筋面粉做出的饼干那么酥脆。

除了面粉的选择外，制作钙奶饼干还需要注意其他原料的配比和制作方法。例如，加入适量的钙奶、糖、油脂、鸡蛋等成分可以增加饼干的口感和营养。此外，烤制的时间和温度也会影响饼干的口感和质量。

如果你想要尝试制作钙奶饼干，可以根据自己的喜好和经验选择合适的面粉，并参考相关的食谱或烹饪指南，以确保制作出美味的钙奶饼干。同时，根据实际情况调整原料的用量和制作过程中的细节，不断尝试和改进，找到最适合自己的配方和方法。