做面包和吐司面时，经常需要通过揉面的方式来打发面筋，使其得到充分的发酵，使面团变得松软有弹性。

揉面面团一般要揉到光滑有弹性，不再粘手，表面有细腻的纹路，而且手感紧实。具体的揉面方式可以根据不同的配方和要求来进行调整，但通常需要加入适量的水和油脂来达到理想的效果。

此外，揉面时也需要注意适度，过度的揉面会使面筋过度拉伸，导致面团过于紧实而难以发酵，影响面包或面食的质量。