常见的碱面有：

1. 苏打粉：是一种常见的碱面，通常用于烘焙食品中，可以中和面团的酸性，使其变得柔软、有弹性。

2. 碱水：是一种碱性溶液，通常用于制作面条、饺子皮等面点，可以中和面团的酸性，使其变得柔软、有弹性。

3. 碱面糊：是一种由碱面和面粉混合制成的糊状物质，通常用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，可以中和面团的酸性，使其变得柔软、有弹性。

4. 酵母：虽然酵母不是碱面，但其在发酵过程中会产生碱性物质，也可以中和面团的酸性，使其变得柔软、有弹性。

总之，碱面是烘焙食品中常用的材料，可以帮助中和面团的酸性，使其变得柔软、有弹性。不同的碱面有不同的用途和使用方法，需要根据具体情况选择使用。