腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色名吃，色泽金黄，肉质坚实，咸淡相宜，易于保存，为湖南人所喜食的一种传统水产加工品。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等，经常食用可以健脾、和胃、养阴补虚。