发芽大蒜是一道营养丰富、味道独特的家常小菜。其做法简单，只需将大蒜洗净晾干，将蒜头切掉后用刀剁碎，放入盐水中浸泡4-6小时，然后捞出晾干备用。

在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉末煸炒，最后将浸泡好的发芽大蒜放入锅中翻炒，加入少许盐和鸡精调味即可。这样做出来的发芽大蒜既香又脆，入口回味无穷，是一道颇受欢迎的下饭小菜。