1. 补充维生素：蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素A等。

2. 补充矿物质：蔬菜中含有丰富的钙、铁、钠、锌、钾和镁等矿物质。

3. 补充纤维素：纤维素是一种重要的膳食纤维，蔬菜中含有丰富的纤维素。

4. 提高免疫力：蔬菜所含营养物质可以促进身体健康，提高免疫力。

5. 促进消化吸收：蔬菜可以促进消化，还可以促进胃肠道对食物的吸收。