要使风干肠没有腻子味，需要控制好腻子的使用。在制作过程中，应避免使用过量的油脂和添加剂。另外，要注意控制温度和湿度，保持环境干燥通风，避免肠的表面产生霉菌和细菌。

而且，在煮食前可以在水中加入少量姜片和葱段，使水变得清香，这样可以去除部分腥味和腻味。

最后，煮完的风干肠可以切成薄片，在蒸锅中加热，然后用酱油、辣椒酱或蒜泥拌食，这样可以使风干肠口感更好，也能去除腥腻味。