春季：鲜采蘑菇的最佳采摘时间为4月底至5月初，此时温度适宜，湿度大，光照充足，适合蘑菇生长1。春季野生菌如松茸、羊肚菌、木耳等的采摘时间一般在4月至6月份，这个时期气温适宜，雨水充沛，土壤湿润，有利于野生菌生长1。

夏季：香菇的采摘时间一般在5月底至8月，以6月初至7月初为最佳时间。夏季香菌的采摘时间一般在7月至8月。夏季采摘蘑菇时，应注意温度较高、湿度适中、光照较强，及时摘取成熟的菌体1。

秋季：松茸的采摘时间一般在9月份，此时气温逐渐下降，湿度适中，颜色转变成深棕色，有松香味时即可采摘。秋季银耳的采摘时间一般在10月份至11月份，此时气温适宜、湿度较大1。

在一天中，采摘蘑菇的最佳时光是早上，因为这时空气好，蘑菇含水分多，口感好，且受日晒时间短，没有老去的蘑菇多2。此外，下过雨后去山上采摘蘑菇也是一个不错的选择，因为雨后蘑菇生长较快，且土壤湿润，有利于蘑菇生长2。

综上所述，春季的4月底至5月初和秋季的9月份是山东采蘑菇的适宜时间，而一天中的早晨和雨后也是采蘑菇的好时机。