西安桂花汤圆是一种结合了桂花香气与传统汤圆口感的甜品。以下是一种制作西安桂花汤圆的基本做法：

材料：

1. 糯米粉：适量

2. 清水：适量

3. 桂花酱或干桂花：适量

4. 白糖：适量

5. 枸杞：少许（可选）

6. 红枣：少许（可选）

7. 姜片：少许（可选）

步骤：

1. 准备馅料：如果使用干桂花，需要提前用水泡发，之后沥干水分，与适量的白糖混合均匀。如果使用桂花酱，则直接准备适量即可。

2. 和面：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个柔软且不粘手的面团。面团的硬度应该是能够揉成团，但又不至于太硬。

3. 制作汤圆：将面团揪成一个个小剂子，每个剂子大约是10-15克。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的桂花馅料，之后将面团包好，捏紧封口，搓成圆形。

4. 煮汤圆：在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入汤圆。汤圆下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待汤圆浮起后，继续煮2-3分钟，确保汤圆熟透。

5. 准备糖水：在另一个锅中加水和适量的白糖，根据个人口味调整甜度。如果喜欢，可以加入一些姜片、枸杞或红枣增加风味。

6. 出锅：将煮好的汤圆捞出，放入糖水中，用小火加热至糖水微微沸腾。

7. 装盘：将汤圆连同糖水一起倒入碗中，撒上一些桂花作为装饰。

8. 享用：西安桂花汤圆可以热食，也可以放凉后食用，根据个人喜好而定。

注意：桂花汤圆的馅料可以根据个人口味进行调整，比如可以使用红豆沙、芝麻等其他馅料。此外，桂花的用量也可以根据个人喜好调整，但要注意不要过量，以免味道过于浓烈。