2021年江西大学生就业生活补贴是每月500元。此补贴是为了支持毕业生在就业期间的生活和学习，缓解他们的经济压力。

该补贴适用于江西省内就业的全日制本科及以上学历毕业生和中职及以上学历毕业生，发放时间为每月15日前。需要注意的是，补贴发放期限为毕业后12个月，且申请者必须在补贴发放前进行申请并审核通过。