福建人吃饭点香是因为他们讲究美食文化，注重烹饪技艺和食材的新鲜和口感。福建拥有丰富的海鲜资源，加上多样性的地理环境，造成了福建美食文化的繁荣。

同时，福建人对于健康饮食也非常注重，蔬菜、水果、豆制品等都是福建传统的食材，让福建人的菜肴更具有营养价值和色香味俱佳。

同样，福建人对于香料也有自己的喜好，例如五香粉、南乳等都是福建菜肴中不可或缺的调味料，这些香料能够调出一股特别的香气，为菜肴增添口感，令人食欲大开，也是福建人吃饭点香的重要原因之一。