做法步骤：

1. 鱼洗净，切成约2厘米左右的薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟左右备用。

2. 大蒜切末，生姜切成丝，小葱切成段备用。

3. 热锅冷油，把鱼片煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝、小葱段炒香，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

5. 把煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水烧开。

6. 烧至汤汁浓稠，撒上适量的辣椒油即可。

蒜浇鱼的味道鲜美，汤汁浓郁，口感鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜。