豆腐煎荷花鱼是一道传统而美味的中式菜肴。首先，将荷花鱼去鳞、去鳃、切成片，腌渍并风干备用。将豆腐切成厚片，在热油锅中双面煎至金黄。

煎好的豆腐盛出，放在热水中焯烫1分钟，沥干。

接着，在热油锅中放入葱姜蒜等佐料炒香，加入少许料酒和鸡精翻炒，放入荷花鱼片小火煎煮直至熟。

最后，将煎好的荷花鱼铺在豆腐上，淋上炒好的佐料汁即可食用。此菜营养丰富，口感香鲜，适合多种场合享用。