肚蹦子是猪肚子上的一块肉，也称为肚子肉。通常在烹饪时作为食材使用，其肉质鲜嫩，口感鲜美。肚蹦子通常被切成薄片，可以用来炒菜、烤肉、炖汤等。在烹饪过程中，肚蹦子可以吸收大量的香味和调味料，因此味道非常美味。

总的来说，肚蹦子是猪肚子上的一块肉，被广泛用于烹饪各种美食。