是的适合炖牛肉的菌菇包括杏鲍菇、姬菇、香菇、蘑菇、小松菇等。这些菌菇都具有丰富的口感和鲜美的味道，可以为炖牛肉增添风味。在选择菌菇时，可以根据个人口味和喜好进行选择。