山泉水的来历可以追溯到地下水。当降雨或融雪滋润山地时，水会渗透进入地下。经过多年的过滤和净化，这部分地下水会沿着岩层或土壤的缝隙往下流动。

当地下水与山体的不透水岩石层相交时，会被阻挡并形成水脉。当地下水脉与山体表面触碰时，就形成了山泉