答案是可以，腊肠是一种经过处理的腌制肉制品，通常会涉及到腌制和烘烤等过程。

风干机可以在短时间内将腊肠表面的水分蒸发，达到烘干的目的，同时保持腊肠的口感和质量。使用风干机可以节省时间和人工成本。但是，需要注意的是，腊肠制作需要一定的知识和技能，包括选材、腌制和熟化，风干机只是其中一种方法，需要根据具体情况进行选择和使用。同时，对于自制腊肠，应该注意卫生和食品安全问题，确保制作过程和成品的质量。